白度仪的 “三刺激值” 科普

　　在粮食的品质检测中，白度仪是常用的设备之一，它能准确测量粮食的白度，为粮食的分级、定价以及加工提供重要依据。“三刺激值”是粮食白度测量过程中的重要参数，对理解粮食白度的量化评估有着至关重要的意义。

　　什么是“三刺激值”呢？

　　“三刺激值”是指在颜色测量中，为了匹配出与待测颜色相同的颜色，所需要的三种原色光（红、绿、蓝）的刺激量。在白度仪中，这三种原色光通过特定的光学系统照射到粮食样品上，反射光被仪器接收并进行分析。根据人眼对颜色的感知特性，不同颜色的光对人眼的刺激程度不同，通过测量这三种原色光刺激量的大小，就能精确地描述粮食样品的颜色特征，包括其白度情况。如对于一种白色的大米样品，仪器会测量出对应红、绿、蓝三种原色光的刺激值，通过这些数值来确定大米的白度等级。

　　“三刺激值”与粮食白度的关系如何？

　　粮食的白度并非简单的视觉感受，而是可以通过“三刺激值”进行量化表达。当粮食样品受到三种原色光照射时，不同的粮食由于品种、成熟度、加工方式等因素的差异，对红、绿、蓝三种光的反射和吸收情况各不相同。如果粮食样品对三种原色光的反射较为均匀且反射率较高，那么其呈现出的白度就较高，对应的“三刺激值”也会在特定的范围内。如优质的精白面粉，对红、绿、蓝光的反射较为均衡，其“三刺激值”表明它具有较高的白度；而对于一些颜色发黄或发暗的面粉，其对某些原色光的吸收较多，反射率低，“三刺激值”显示其白度较低。白度仪通过内置的算法，将测量得到的“三刺激值”转换为人们易于理解的白度数值，为粮食的质量评估提供了直观的数据支持。

　　“三刺激值”在粮食行业的应用意义：

　　1.粮食分级

　　在粮食收购和储存环节，依据所测量的“三刺激值”确定的白度，可以对粮食进行分级。白度高的粮食往往品质更好，价格也相对较高，在小麦收购中，根据白度仪测量的参数值，可将小麦分为不同等级，不同等级的小麦在市场上有着不同的定价，有助于规范市场交易。

　　2.加工过程监控

　　在粮食加工过程中，如大米的碾磨、面粉的生产等，“三刺激值”可用于监控加工效果。随着加工的进行，粮食的颜色会发生变化，通过实时测量来监测白度变化，能够控制加工的程度，避免过度加工导致营养成分损失，同时保证产品的外观质量。在大米加工中，通过监测“三刺激值”，可确定最佳的碾磨时间，使大米既具有良好的白度，又保留了适当的营养成分。

　　3.质量控制

　　粮食生产企业利用白度仪的“三刺激值”数据，可以进行严格的质量控制。确保每一批次的产品在白度方面符合标准要求，提高产品质量的稳定性和一致性。如面粉生产企业通过对“三刺激值”的监测，保证生产出的面粉白度稳定，满足消费者对产品外观的需求。

　　白度仪的“三刺激值”作为量化粮食白度的重要依据，在粮食行业的各个环节都发挥着关键作用，保障了粮食质量和市场秩序规范。